Bolo Rainha

INGREDIENTES
Para a massa:
40g de fermento biológico fresco
1,5dl (150ml)  de leite morno
125g de açúcar
600g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal fino
125g de manteiga
4 ovos
0,5dl (50 ml) de vinho do porto
0,5dl  (50 ml)de cerveja preta
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
1 laranja (raspa)
200g de frutas cristalizadas picadas (as passas são inteiras)
100g de frutos secos picados grosseiramente (amêndoas e nozes, os pinhões ficam inteiros)

Para decoração:
1 ovo
calda de açúcar, geleia de maçã/marmelo ou gelatina para tartes
100g frutas cristalizadas variadas e inteiras
100g frutos secos inteiros (pinhões, amêndoas e nozes)
açúcar em pó
açúcar

PREPARAÇÃO
Demolhar as frutas cristalizadas picadas no vinho do porto e cerveja.

Numa tigela dissolver com uma colher de pau o fermento no leite morno, juntar o açúcar e 1/4 da farinha e amassar. Deixar levedar, tapado, em local quente, durante 1,5-2h, ou até ter levedado.

Juntar a restante farinha, o sal, a manteiga derretida, os ovos, o vinho do porto e cerveja escorridos das frutas cristalizadas, a baunilha e a raspa de laranja. Primeiro usar a colher de pau e depois passar a amassar com as mãos. Se for necessário para formar uma bola de massa macia, juntar um pouco mais de leite morno ou farinha (a massa não é muito dura, mas molda-se sem dificuldade). Amassar bem e deixar levedar mais 1-2h, tapado e em local aquecido.

Juntar as frutas cristalizadas e os frutos secos picados, amassar bem e deixar levedar nas mesmas condições durante mais 1h.

Dividir a massa em bolas, dependendo do tamanho de bolos que se queiram. Sobre papel vegetal enfarinhado abrir um buraco no centro da bola de massa e afastar a massa para a periferia.
Pincelar com o ovo batido, enfeitar alternadamente com as frutas cristalizadas inteiras e com os frutos secos. Cobrir os bolos e deixar levedar mais 1h.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar a assar 30min., no entanto verificar 5min. antes para ver se estão dourados, podendo ficar mais 10min..

Retirar, deixar arrefecer um pouco e pincelar o bolo e as frutas com a geleia.
Fazer montinhos de açúcar em pó.

(crédito da receita:http://paobolosecia.blogspot.pt/2008/12/bolo-rei-bolo-rainha.html)

Nota:

1- A primeira vez que fiz errei a quantidade, então como a original vinha descrito em dl também acrescentei o ml na frente para não haver confusões.
2- Como é um bolo típicamente português, não podia mudar muita coisa, mas a pedido do marido que é português da gema, acrescentei também raspas de lima e ao invés de extrato de baunilha usei a vagem de baunilha.
3- Preferi tbm usar só o vinho do Porto ao invés de cerveja preta e vinho do Porto.
4- Os ovos podem dar uma diferença na liga da massa, então se ficar muito pegajosa acrescente mais farinha de trigo, eu acabo sempre usando por volta das 750 ou 800 g de farinha.

Espero que se encoragem em fazer em casa, os ingredientes são um bocado caro, e exige-se tempo e boa disposição, mas quando é feito com carinho, fica maravilhoso.
E se quiserem podem fazer a encomenda com a Dona Chicca que ela fará com todo carinho!