Bolo de Brigadeiro Phineas e Ferb

Mais um bolo confeccionado , agora de brigadeiro mas com toda a cobertura em pasta portuguesa, Phineas e Ferb foram os artistas da vez!!

É muito bom sabr que tenho me identificado com o passado da minha mãe e saber o que ela proporcionou para muitas pessoas, espero poder continuar encantando algumas festas de crianças e adultos também!

Digam lá, o que acham??...

Bolo Rainha

INGREDIENTES
Para a massa:
40g de fermento biológico fresco
1,5dl (150ml)  de leite morno
125g de açúcar
600g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal fino
125g de manteiga
4 ovos
0,5dl (50 ml) de vinho do porto
0,5dl  (50 ml)de cerveja preta
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
1 laranja (raspa)
200g de frutas cristalizadas picadas (as passas são inteiras)
100g de frutos secos picados grosseiramente (amêndoas e nozes, os pinhões ficam inteiros)

Para decoração:
1 ovo
calda de açúcar, geleia de maçã/marmelo ou gelatina para tartes
100g frutas cristalizadas variadas e inteiras
100g frutos secos inteiros (pinhões, amêndoas e nozes)
açúcar em pó
açúcar

PREPARAÇÃO
Demolhar as frutas cristalizadas picadas no vinho do porto e cerveja.

Numa tigela dissolver com uma colher de pau o fermento no leite morno, juntar o açúcar e 1/4 da farinha e amassar. Deixar levedar, tapado, em local quente, durante 1,5-2h, ou até ter levedado.

Juntar a restante farinha, o sal, a manteiga derretida, os ovos, o vinho do porto e cerveja escorridos das frutas cristalizadas, a baunilha e a raspa de laranja. Primeiro usar a colher de pau e depois passar a amassar com as mãos. Se for necessário para formar uma bola de massa macia, juntar um pouco mais de leite morno ou farinha (a massa não é muito dura, mas molda-se sem dificuldade). Amassar bem e deixar levedar mais 1-2h, tapado e em local aquecido.

Juntar as frutas cristalizadas e os frutos secos picados, amassar bem e deixar levedar nas mesmas condições durante mais 1h.

Dividir a massa em bolas, dependendo do tamanho de bolos que se queiram. Sobre papel vegetal enfarinhado abrir um buraco no centro da bola de massa e afastar a massa para a periferia.
Pincelar com o ovo batido, enfeitar alternadamente com as frutas cristalizadas inteiras e com os frutos secos. Cobrir os bolos e deixar levedar mais 1h.

Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar a assar 30min., no entanto verificar 5min. antes para ver se estão dourados, podendo ficar mais 10min..

Retirar, deixar arrefecer um pouco e pincelar o bolo e as frutas com a geleia.
Fazer montinhos de açúcar em pó.

(crédito da receita:http://paobolosecia.blogspot.pt/2008/12/bolo-rei-bolo-rainha.html)

Nota:

1- A primeira vez que fiz errei a quantidade, então como a original vinha descrito em dl também acrescentei o ml na frente para não haver confusões.
2- Como é um bolo típicamente português, não podia mudar muita coisa, mas a pedido do marido que é português da gema, acrescentei também raspas de lima e ao invés de extrato de baunilha usei a vagem de baunilha.
3- Preferi tbm usar só o vinho do Porto ao invés de cerveja preta e vinho do Porto.
4- Os ovos podem dar uma diferença na liga da massa, então se ficar muito pegajosa acrescente mais farinha de trigo, eu acabo sempre usando por volta das 750 ou 800 g de farinha.

Espero que se encoragem em fazer em casa, os ingredientes são um bocado caro, e exige-se tempo e boa disposição, mas quando é feito com carinho, fica maravilhoso.
E se quiserem podem fazer a encomenda com a Dona Chicca que ela fará com todo carinho!

BOLO DE NOZES COM DOCE DE OVO

Massa:
6 ovos separados
250gramas de açúcar
3 colheres de sopa de farinha de rosca (pão ralado)
250 gramas de nozes moídas

Preparo Massa:
Bata as claras em neve, depois vá acrescentando colher a colher o açúcar, e as gemas. Bata até dobrar de volume.
Com o fouet acrescente e vá batendo as nozes e a farinha até estarem encorpadas.

Forre e unte uma assadeira grande com papel manteiga e manteiga. A massa cresce muito, tem q ser uma redonda por exemplo de pelo menos 25 ou 30 d diamentro e uns 12cm de altura.Forno médio ou 180ºC por pelo menos 30 minutos, tem q desgrudar do palito.

Doce de ovo

200 ml de agua
150 gramas de açúcar
5 gemas

Preparo:
Coloque em fogo baixo a agua e o açúcar faça chegar em ponto de fio mole(tipo puxa-puxa) qdo estiver neste ponto retire do fogo e deixe esfriar, acrescente as gemas mexa bem e volte ao fogo até engrossar. Reserve.

Cobertura: Pode ser o merengue, eu fiz chocolate amargo com manteiga e enfeitei com nozes, uma dica legal é qdo colocar o doce de ovo, dar uma pitada de canela por cima do doce e depois colocar a outra parte do bolo.

Nasceu o João! Quanta felicidade!!

Há 9 anos atrás nascia o João, passou tão rápido, menino lindo, meigo e carinhoso, seu pedido? Um bolo que não fosse de cobertura dura, um bolo que fosse de brigadeiro, ah mas também sou torcedor do Porto quero um bolo de brigadeiro, mas do Porto!
Fica aqui o meu carinho por ter te feito este bolinho João, espero que tenha gostado!!

Menino

No colo da mãe
a criança vai e vem
vem e vai
balança.
Nos olhos do pai
nos olhos da mãe
vem e vai
vai e vem
a esperança.

Ao sonhado
futuro
sorri a mãe
sorri o pai.
Maravilhado
o rosto puro
da criança
vai e vem
vem e vai
balança.

De seio a seio
a criança
em seu vogar
ao meio
do colo-berço
balança.

Balança
como o rimar
de um verso
de esperança.

Depois quando
com o tempo
a criança
vem crescendo
vai a esperança
minguando.
E ao acabar-se de vez
fica a exacta medida
da vida
de um português.

Criança
portuguesa
da esperança
na vida
faz certeza
conseguida.
Só nossa vontade
alcança
da esperança
humana realidade.

Manuel da Fonseca, in "Poemas para Adriano"
 

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Bolo de gelatina

Maria era uma menina tímida, cheia de sonhos, queria ser médica e que a avó nunca morresse, perdeu seu avô cedo, aos 5 anos, achava que nunca ia acontecer com a avó amada. Maria adorava as festas que haviam em casa, todas sempre muito alegres, muitos tios e tias conversando e primos brincando.
Mas o que mais Maria gostava de ver era a Dona Chicca a trabalhar, aquelas mãos eram mesmo um encanto encima dos bolos, e cada bolo, merengue, chantilly, brigadeiro, doce de leite, e muitos outros e a Dona Chicca realmente não se cansava, fazia os salgados e tudo mais que pudesse ter numa festa que criança gostasse. Hoje está tudo mudado, tantos bolos artesanais, tantas Donas Chiccas pelo mundo. Maria tomou gosto pela cozinha e Dona Chicca até hoje é sua fonte de inspiração.

Bolo de Gelatina
 
4 ovos
1 chávena de açucar
1 pacote de natas
2 chávenas de farinha com fermento
1 pacote de gelatina(Sabor de sua preferencia)

Preparo:

Batem-se os ovos com o açucar, junta-se a gelatina e bate-se mais um pouco até estarem bem incorporadas, adiciona-se 1 chávena de farinha e o pacote de natas e bate-se novamente e por ultimo junta-se a outra chávena de farinha de trigo, bata até estar tudo homogêneo. Leva-se ao forno 180ºC  em forma untada. (Na foto fiz em porções individuais, encha as formas até dois terços), leva uns 18 a 22 minutos para assar, mas pode-se fazer o teste do palito e se sair limpo já está pronto. Fiz o meu de maçã verde e ficou muito bom!! Espero que gostem...



Dona Chicca Cake Gourmet

Festa Rosa

Dedico hoje esta postagem para todas as mamãs assim como eu, adora fazer mimos aos filhos, para tudo sempre há que ter boa vontade e dedicação, uma festa nunca conseguirá ser uma festa se o ambiente  for muito formal, mas em casa com a familia e com as pessoas que nos consideram é muito bom!!Obrigada...

 

"Respira. Serás mãe por toda a vida.
Ensine as coisas importantes. As de verdade. A pular poças de água, a observar os bichinhos, a dar beijos de borboleta e abraços bem fortes. Não se esqueça desses abraços e não os negue nunca. Pode ser que daqui a alguns anos, os abraços que você sinta falta, sejam aquele s que você não deu.
Diga ao seu filho o quanto você o ama, sempre que pensar nisso.
Dei...

xe ele imaginar. Imagine com ele. As paredes podem ser pintadas de novo, as coisas quebram e são substituídas. Os gritos da mãe doem pra sempre.


...Você pode lavar os pratos mais tarde. Enquanto você limpa, ele cresce.
Ele não precisa de tantos brinquedos.
Trabalhe menos e ame mais.
E, acima de tudo, respire.
Serás mãe por toda a vida.
Ele será criança só uma vez".
(Anônimo)

Inspirar

Ele já pedia um bolo do Phineas e Ferb mesmo antes da mãe ter noção de como seria mexer numa pasta de açúcar, mas não se intimidou, disse que queria e que não haveria problema se não ficasse bom, mas  é claro que não é bem assim, sou perfeccionista ao extremo, gosto das coisas perfeitas, gosto dos horários, dos compromissos cumpridos, da qualidade do que quero mostrar, sou assim e agora que me meti com os bolos, não quero estar fazendo coisas mal feitas ou com cara de desleixo, isso não quer dizer que minhas coisas sairão perfeitas a primeira, mas para mim não tem dessa : ah está bom assim, deixa assim mesmo!

Gosto de ser a inspiração da inveja, gosto de ser o alvo dos medíocres e gosto muito mais de saber que eu ainda posso ser melhor que muitas coisas, que muitas pessoas e muito melhor do que eu mesma a cada dia.

Come filho, come filha, comam amigos porque o que fiz foi sempre de coração, inspirado pelo coração e concebido pelas mãos que mexem o tacho, que acendem os lumes, que dão sabor ao que também tem cor...coração!

Gosto de raça, gosto de pessoas que lutam com unhas, dentes e raça pelo que querem, gosto de pessoas que emanam energia boa, que riem comigo e não de mim, gosto de pessoas vibrantes e cheias de paixão!

É assim que cozinho e é por isso que tenho tido muitos bons resultados, cozinhem com a mesma intensidade que fazem amor, o resultado com certeza vai ser sempre o melhor!

Cheesecake de maracujá

Nem por isso e nem por aquilo, mas de certa forma me pego a cozinhar, ando de um lado para o outro, minhas mãos coçam e a vontade de fazer algo bom para a família é divina!!Não são todas as pessoas que nasceram com essa vontade ou com algum jeito, as vezes até sentem vontade, mas não tem é jeito.

Cozinhar requer tempo, carinho, vontade e como dizia minha mãe : "um bom coração", a receita pode ser a melhor do mundo, mas quando se é feito com certo desleixo, não é bonito nem para apresentação. Por isso estudar e aprender é tudo, mesmo que seja somente para a família.

Baunilha com limão e cereja

Ando tentando fazer uma receita que eu me identificasse com ela, a de baunilha principalmente, meu forno é terrivél, tenho que ter todo cuidado se não passa do ponto, mas hoje esta receita me surpreendeu, os bolos ficaram ótimos, assaram na perfeição e a cobertura experimentei uma nova que vai menos manteiga e achei que ficou divina, pouco doce, mas doce no ponto, dá pra entender?

Usei corante porque fiz aqui para casa e acho que de todo não faz mal e até ficam com a carinha bonita e alegre, e como toda boa receita merece uma cereja no topo, achei que ficou bem engraçadinho!!Tá aí umas fotinhos, logo mais vamos saborear, mas já adianto que a massa é mesmo boa e pela aparência, ah deve estar mesmo bom!!

O importante é causar...

O intuito do blog é compartilhar o que tenho feito, como muitos já sabem tenho uma paixão pela cozinha, adoro aprender como e o que cozinhar e como devo servir bem um convidado, pois servir bem para mim não é só ser simpático, para mim envolve tudo, desde a chegada e os beijinhos de recepção que NÃO DEVEM SER FALSOS, receber quem estimamos é muito importante, não devemos ter em nossas casas pessoas que só estão ali para depois desdenhar ou pessoas que simplesmente não querem saber de estar em nossas vidas, vão por ir, então tomando em conta que vamos receber as melhores pessoas temos que ter especial atenção com o que vamos recheá-los, afinal as pessoas que amamos merecem nosso melhor.

Procuro dar o meu melhor e o marido liberando eu faço tudo mesmo, entradas, prato principal, sobremesas e ainda sirvo o cafézinho, :-D!!

 

Estes foram os que aprendi com uma prof. muito querida, a Juliana, me deu até entusiasmo vi que posso muito e que se eu quiser ninguém me segura e o importante é causar mesmo que seja uma dor de cotovelo, :-D!!

Treinando para ir melhorando

A cozinha foi um meio que encontrei para me desestressar do dia a dia, gosto do agito, do barulho de música, das pessoas conversando, da batedeira funcionando. Me concentro com o barulho, me animo com a bagunça, fico um pouco neurótica com a sujeira que eu faço, mas fazer o que?? Se não for assim não se faz nada. Casa limpa e arrumada, vamos lá então mais um bolinho para fazer e publicar a fotinho, tenho que treinar, nada fica perfeito se não for com muita prática, assim como uma família, um casamento, treina-se a cada instante, com palavras de carinho, com amor, e acima de tudo respeito. As receitas são assim, tem lá que colocar  suas doses de carinho, amor, compreensão porque as vezes dá vontade de matar o forno que aquece muito!!:-D

Com ajuda das crianças fizemos um bolo de baunilha com recheio de ganache branco com nozes, um ajuda arrumando e o outro ajuda limpando (lambendo os garfos por exemplo), mas em família é assim, tudo feito com amor, gera felicidade, e um jardim (família) assim com tantas flores (crianças) só podia ser um jardim feliz! :-)

Aprender para sempre aprender...

Decidi que teria que aprender mais, coisas que vivenciei mas que nunca me interessei. Minha mãe sempre fez bolos, nunca cobrou o que valia, pedia que lhe dessem o material e o gás, mas nunca cobrou pelo seu trabalho, vi várias vezes ela passar a noite acordada para fazer bolos imensos e o material que sobrava ela devolvia.

Eu estou começando agora, mas com muito entusiasmo, tenho aprendido todos os dias e deixado todos mais redondinhos por aqui. Mas não gosto só de fazer bolos ou cupcakes, gosto é de cozinhar, das entradas até a sobremesa gosto de ver as pessoas comerem com gosto!!

Estes CupCakes fiz para comemorar 3 anos de casada, são de uma receita de red velvet, mas modifiquei algumas coisas e ficou delicioso, o recheio é de goiabada e a cobertura é de queijo cremoso (Philadelphia) doce!